油条哥算账不用复炸油不但不赔钱还会赚钱早餐吃什么
来源:河北青年报
在“刘家豆腐脑”卖油条的窗口,早餐吃什么贴着两张白底黑字的“告示”,一张是“油条5元/斤”,一张是“郑重承诺:本店油条用油每天都是新油,不含一滴复炸油”。记者了解到,在附近的早点摊上,油条价格一般是4元~4.5元/斤,刘洪安卖得要比别人贵;而不用复炸油,则意味着他每天都要用20斤食用油来炸油条。价格贵、成本高,会不会影响生意?刘洪安秉承的是怎样的经营之道,又是怎样算的这笔账呢?
自己不吃的东西,怎能卖给别人?
昨日9时左右,早点摊上的顾客渐渐散去,在忙碌了6个多小时后,刘洪安为自己盛了一碗豆腐脑,拿出几根预留的油条,开始吃早餐。刘洪安告诉记者,在开始炸油条之前,他也在其他早点摊吃过油条。“有的油条有股异味,有的是色泽不好。”刘洪安说,这些摊主肯定不吃自己炸的油条,“己所不欲,勿施于人。自己都不愿吃的东西,怎么能卖给别人?”
“对于我们这种街边小摊,很多时候不好监管。”刘洪安说,“所以我们为市民提供早餐凭的就是良心,我卖的就是‘良心油条’。而且,每天扔掉那几斤废油,也就十几块钱的损失,但是还为自己带来声誉、带来更多的顾客呢。所以我觉得坚持用新油不一定会有损失。”
不用复炸油,一点儿不吃亏
接下来,刘洪安给记者算了一笔账。刘洪安说,他是按照自己食用的标准来选取油条用料的。在用油方面,他批量从保定市植物油公司购入一级大豆色拉油,每斤油的进价是5.05元。
“以我炸90多斤油条算,每天用新油,需倒掉3斤油底子,与之前用复炸油时相比,我每天损失15元。可是坚持用新油以来,为了不赔钱,油条的价格也每斤提高了一元。卖90斤油条,我每天就多赚90元,价值等同于赚了18斤新油。”刘洪安说,倒掉三斤剩油,赚回18斤新油,这算下来等于还赚了15斤油呢。
刘洪安说,自从他坚持不用复炸油提价以来,光顾他早点摊的食客不降反增,“价钱高了,顾客却没流失,这本身就是一种收益,所以,不用复炸油一点也不吃亏。”
像倒掉残油一样倒掉不诚信
“油条哥”的事迹在网上流传之后,引发众多网友关注,有人对刘洪安的行为持质疑态度,认为他是在炒作。也有人为他叹息:一个大学生毕业后去炸油条,这是人才浪费啊!但更多的人对“油条哥”持支持态度。
商家也好,企业也罢,都应像‘油条哥’倒掉残油一样将不诚信、昧良心一并倒掉。
“一个小小的油条摊主,却用他的诚信与良知经营着收入并不可观的摊位,用‘良心油条’为他赚取了金钱所买不到的赞誉,值得学习。”有网友评论说。还有网友说,如果是凭良心做生意,不但不会赔钱,还会赚钱,“油条哥”是个很好的例子。
高品质才会有高收益
你现在卖油条卖得这么好,对其他的炸油条小贩有什么建议?刘洪安:不要吝惜每天那几斤剩油,也就十几元的损失,良心上过得去,也能为自己带来声誉。况且不用复炸油也不一定会有损失,还会给你带来更多的顾客。高质量才会带来高收益。
你自己也从事食品行业,对现在的食品安全问题怎么看?刘洪安:我觉得做任何食品都是凭良心。
网上还有人认为你一个大学毕业生去炸油条是在浪费学历,你怎么看?刘洪安:刚毕业时,找不到工作去做早点,当时心里还是有一定落差的。不过,我感觉现在还可以,能干什么就去干什么呗,我现在做“良心油条”干得不也挺好吗?
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