姐妹俩老街卖杂粮煎饼 日卖500张收入千元
在河南洛阳老城区的一条街道上,有一个姐妹俩开的杂粮煎饼小店。店面只有五、六平方米,但她们烙的杂粮煎饼焦脆可口，量大又美味,距离居民小区和学校很近，常常供不应求。很多人喜欢她们家的煎饼。她们说，每天能卖出四、五百张煎饼,日收入在2000元左右。
杂粮煎饼是目前一种非常风靡的小吃,由于制作简单快捷,有玉米、红薯、小米等多种杂粮,营养丰富,上班族和学生都很喜欢。在很多地方都可以见到,为什么这两姐妹的生意这么红火呢。
姐姐说现在做这种小成本的小吃需要把握三点就可以成功:
一是不怕苦不怕累,虽然杂粮煎饼手法简单,容易上手,每天都要起很早准备各种食材,天长日久,会有很多人退缩干不下去。
二是所有的食材要保证真材实料,不能用,一旦使用过期发霉的食材,就没人来买,因为现在的信息传播太发达,一条消息就能断了你的财路，好事不出门坏事传千里。
三是选址很关键,快捷的小吃必须要在人流密集的地方,比如学校附近和上班族经过的地方。
四是除了主食杂粮煎饼外,还搭配卖豆浆和冰镇酸酶汤,这样吃的主食,还可以选择饮品,不仅吃饱了，也喝饱了。
五是价格要合适,不能太高吓着顾客。比如我们的杂粮煎饼一个才4块钱,豆浆和冰镇酸酶汤小杯1块钱、大杯2块钱,这样一个煎饼加一个小杯豆浆一共5块钱,早餐就足够了,找钱也方便 。
姐妹俩对她们制作杂粮煎饼的方法也不避讳。她们说,做杂粮煎饼,首先要把小麦粉、高梁面、玉米面、小米面和地瓜粉用水搅成面糊,水和复合面粉的比例是2斤面粉加1.2-2斤水,和好后放置在温暖的地方发酵待用。用铲子摊平时,要注意面糊的面积与煎板大小基本相当,面糊要薄、均匀。
面糊摊平后,在鏊子的高温烘烤下很快就能成型,这时要加两个鸡蛋到煎饼上去,然后根据顾客的口味撒上咸菜和葱花。制作煎饼的辅料,有葱花、咸菜丝、油泼辣椒和甜面酱。等煎饼烙熟后,用铲子从边上轻轻铲起,以防过熟而变色,接着就可以在煎饼上涂抹甜面酱或者辣子油,涂完后再放上一片炸好的麻页脆饼。这就是麻页脆饼,是用面粉和芝麻经食用油炸制而成的一种小吃,裹进煎饼后可以增加煎饼的脆香和口感。
最后在煎饼上放一两片生菜或者一根火腿肠,两边折叠卷好,一个香脆可口的杂粮煎饼就做好了。食用时用铲子从中间一切,更便于入口了其实,做什么都不容易,特别是创业初期,既要能吃苦,还要诚实待客,要是得到了顾客的信任,那挣钱就容易多了,妹妹笑着说。
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