在这个知识开发和资源共享的时代， 一个餐饮老板的精明之处不是要做什么，而是不做什么。。大多数餐饮老板觉得自己每天忙得要死，累得要死要活，偏偏营业额或者管理也不理想的时候，是时候想想自己是否犯了以下几个毛病！
1、定位不明确，改来改去
比如说，开一家餐厅，先是做火锅，效果不明显之后做炒菜。还是不行之后，又推出烧烤。定位不明确，改来改去，结果给消费者造成很大错觉。同时想着改变也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。
2、对员工不放心，亲力亲为
什么事情都是老板包办了，能力差的员工的能力得不到提升，能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待，更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。对于这种现象，有人这样回答：我手下没有人才，我的员工没有执行力，我不跟着不放心。
一句不放心，带来的结果自然就是事事都要请示，老板离开半天就乱套。而老板的精力有限，最终餐馆管不好，员工也不爽。其实，社会在进步，竞争也在加剧，餐饮老板还事事不放手，什么都要管，最终结果自然就是自己累个半死。“不放心”是老板累的主要原因。
3、永远忙着招前厅和后厨
什么是比事事亲力亲为更累的呢？那就是无人可以用的时候。后厨不稳定，厨师跳槽这是最严重的问题。菜品口味不稳定，菜谱换了又换，顾客不满意投诉多，而餐饮老板永远都在担忧某一天厨师又跳槽了。餐饮老板不是在面试厨师就是在和厨师谈判之中。不累吗，估计想死的心都有了。
4、合伙不当，吵闹折腾
由于资金问题和人脉关系问题，部分餐饮选择合伙经营。合伙人的选择非常关键，如选择不当，会后患无穷。当合伙生意刚起步或不好的时候，合伙人之间不会有太大的矛盾。往往是合伙生意变大变好的时候，矛盾和冲突发生的概率会非常大。合伙人的关系和夫妻关系有些类似，多数时候是只能“共苦”不能“同甘”的。
合伙人之间利益的制度安排非常关键。特别是对握有经营权的小股东，大股东要给予其利益上的制度安排。比如，随着餐厅生意的扩大，要适当提升小股东话语权，承认小股东的经营能力和业绩，才能有效防止小股东因自己的贡献和经营成果比例之间的倒挂，而心态失衡，做出为了自身利益大化而伤害合伙人利益的事情。餐饮老板不想最后这样累死，谨慎选择合伙人。
原文章来源 摘自 餐谋长聊餐饮
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